哈奶斯麵包

記不起什麼時候開始喜歡麵糰，媽媽除了以前某些時節拜拜要吃清粥小菜以外，通常都放任我們自己吃愛吃的早餐，小時候愛吃西式早餐，美而美都是天天報到的早餐店，偶爾鎮上的順發麵包店生意沒太好時，能買到吐司或麵包，麵包配咖啡也是我從小到大最愛的

然而數十年過了，已是某次沒工作的閒閒人，曾經有次提起勇氣要做麵包，歷程12小時，將一坨原本想做成可頌的麵糰丟到垃圾桶，心灰意冷難以接受自己的挫敗，在那之後做弄弄蛋糕，也不了了之了

某年發現姐姐家的麵包機沒有在使用，所幸借回家中依照食譜放料等麵包完成，烤香的麵包，香噴噴的味道不禁想起多年前，小時候家鄉麵包店「順發」的味道，好想要做麵包呀！我於是開始瘋狂做麵包

中種：高筋200g、冷水130cc、速發酵母3g。麵糰：高筋70g+低筋30g、糖20g、鹽2g、牛奶50cc、煉乳10g、無鹽奶油40g。1顆蛋

中種：高筋200g、冷水130cc、速發酵母3g，材料先揉圓後發酵1~1.5hr

麵糰：高筋70g+低筋30g、糖20g、鹽2g、牛奶50cc、煉乳10g、無鹽奶油40g

全部材料放入請麵包機幫忙打

成團後放進發酵一小時

分成2份各280g 揉成圓形，鬆弛15分

整形並在中間放入高熔點乳酪後，再40c 發酵1hr

塗上蛋液，170c烤25分鐘

成品。心得：形狀很需要加強，口味很棒，乾酪放的位置偏高